Ciastka kokosowe są znane przede wszystkim z kuchni babci. Można przygotować zdrowszą ich wersję, tzw. proteinową. Jest to doskonała propozycja dla wszystkich osób, które preferują wzmożoną aktywność fizyczną i są np. sportowcami amatorami. Dzięki temu można dostarczyć do swojego organizmu odpowiednią dawkę węglowodanów oraz białka, a przy okazji cieszyć się nieziemskim smakiem ciasteczek, które nie wpływają negatywnie na ludzkie zdrowie.
Składniki
Płatki kokosowe,
Proszkowane mleko kokosowe,
Proszek waniliowy,
1/4 łyżeczki soli,
1 szklanka migdałów,
5 dużych białek z jajek,
skórka z cytryny.
Przygotowanie
1. Rozgrzać piekarnik do 325 stopni. Rozprowadzić w piekarniku papier do pieczenia, aby ciastka nie przywierały do podłoża,
2. Podgrzać proszkowane mleko kokosowe, często je mieszając, do tego dodając płatki kokosowe,
3. Gotowy produkt powinien być lekko brązowy,
4. Całą masę należy przenieść do miski,
5. Delikatnie opiekać przygotowane wcześniej migdały, najlepiej na małym ogniu. Robić to przynajmniej przez kilka minut,
6. W czasie gdy podgrzewa się migdały do masy kokosowej należy dodać słodzik, proszek waniliowy oraz sól. Należy dokładnie mieszać, aż uzyska się odpowiednią konsystencję,
7. Zdjąć migdały z ognia i je ostudzić sokiem z cytryny,
8. Masę należy wymieszać z migdałami, skórką z cytryny oraz białkami z jaj. Mieszać aż wszystko zostanie ze sobą idealnie połączone,
9. Użyć łyżki stołowej do uformowania ciasteczek kokosowych w wersji proteinowej,
10. Piec w piekarniku przez około 20-25 minut.
Czas i trudność przygotowania
Ogólny czas przygotowania proteinowych ciasteczek kokosowych wynosi około 30-40 minut. Nie jest to przepis zbyt skomplikowany w przygotowaniu, jednak trzeba zabrać się za przygotowanie odpowiedniej masy za ciasteczka, co może pochłonąć od kucharza trochę sił. Jeśli jednak wszystkie kroki wykona się prawidłowe, ciasteczka bez problemów powinny się upiec, a do tego będą zdrowe i smaczne. Można je zabierać ze sobą do pracy, np. spożywając je w formie drugiego śniadania.