Składniki:
Żeby przygotować dwie pyszne porcje potrzebne będą:
dwa całe bataty
dwie łyżki stołowe brązowego cukru (może być trzcinowy)
pół łyżeczki cynamonu
dwa filety z łososia
łyżka stołowa niesolonego lub nisko solonego masła
około 150g świeżych liści szpinaku
łyżka stołowa oliwy z oliwek
orzechy pecan (lub włoskie) do dekoracji
Przygotowanie:
Obierz bataty i pokrój na duże kawałki. Umieść je w garnku, zalej wodą. Gotuj przez 15 do 20 minut, aż zrobią się miękkie. Następnie odcedź, dodaj brązowy cukier i cynamon i ubij całość mikserem lub trzepaczką na puszyste puree. Odstaw na później pod przykryciem, żeby nie wystygło.
Gdy bataty już się gotują, podgrzej grilla lub dużą patelnię. Filety opłucz pod lekkim strumieniem bieżącej wody i wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Ułóż je na patelni skórką do dołu, a na wierzch każdego filetu wyłóż po połowie przygotowanego wcześniej masełka. Piecz na umiarkowanym ogniu, di momentu, aż rybę będzie się łatwo dzielić widelcem – wystarczy około dziesięć do piętnastu minut. Nie odwracaj filetów na drugą stronę!
Gdy łosoś jest prawie gotowy, weź kolejną patelnię i rozgrzej na niej oliwę z oliwek. Na gorącą patelnię wrzuć liście szpinaku, przykryj całość pokrywką i podgrzewaj na dużym ogniu przez około dwie minuty. Co chwilę wstrząsaj patelnią, żeby szpinak lekko się obkurczył i stracił trochę wilgoci, a nie przypalił. Nie powinien być zbyt wilgotny.
Przygotuj dwa eleganckie talerze. Dużą łyżką nałóż równe porcje puree z batatów. Rozłóż bataty na tyle płasko, by resztę potrawy ułożyć na puree. Na bataty wyłóż szpinak. Wsuń łopatkę między rybę a przypieczoną skórkę i połóż łososia na szpinaku. Teraz pozostaje już tylko udekorować całość posiekanymi orzechami i danie gotowe. Smacznego!
Czas i trudność przygotowania.
Przygotowanie dwóch porcji zajmie około 35 minut. Z czego przygotowanie produktów około 10 minut i gotowanie oraz smażenie 25 minut.
Poziom trudności – łatwy.
Makroskładniki – każda z porcji to około 919 kcal, węglowodany – 50g, białko – 34g, tłuszcze – 65g.